J’ai beaucoup apprécié l’atelier chocolat auquel nous avons assisté en compagnie d’Yves. On manipule beaucoup et répète plusieurs fois les mêmes étapes, ce qui permet de retenir comment faire les choses à l’issue du cours. Nous avons pu faire fondre le chocolat en lui faisant suivre la courbe de cristallisation plusieurs fois, avant de nous en servir pour en faire des des chocolats de diverses formes comme des mendiants. Nous avons aussi pu nous essayer au moulage et réaliser une grosse poule en chocolat ! Le résultat de chacune de nos créations semble très professionnel, on est rapidement fier de son travail ! Yves est passionné et pédagogue. Nous avons appris plusieurs anecdotes sympathiques au cours de la séance, et il nous a laissé beaucoup de liberté pour réaliser ce dont nous avions envie. J’ai donc passé un excellent moment et j’ai hâte de mettre mes nouvelles compétences en pratique.

Super cours de pâtisserie en compagnie de Yves! Merci pour les conseils et son expérience.